SAHTI, LA CERVEZA FINLANDESA

Levanta tu jarra y brinda conmigo! Bebamos juntos! Cebada, enebro, lúpulo...Son ingredientes que durante generaciones han creado una de las cervezas más antiguas que se sigue consumiendo hoy. Sahti es la cerveza tradicional finlandesa, y su origen se pierde en el tiempo. Su consumo está extendido por toda Escandinavia, pero su corazón es finlandés. Es una cerveza artesanal, que se elaboraba de manera familiar en las granjas. Su tradición es tan fuerte y antigua, que el Kalevala tiene casi 400 estrofas dedicadas a la elaboración de esta bebida. Sahti era elaborada por las mujeres, y los ingredientes tradicionales son cebada, centeno, enebro y levaduras salvajes, que con los años han sido sustituidas por lúpulo y levadura de pan. Es tan artesanal que se bebe muy rápido para evitar que se estropee, no debe guardarse más de un mes. Su consumo estaba destinado a ocasiones especiales como fiestas, celebraciones y reuniones. Varios barriles de sahti fueron encontrados en un barco vikingo del siglo IX hundido en las costas de Noruega. Se elabora en un kuurna (abrevadero de madera), sin hervir, usando solo piedras calientes. Así que en la elaboración no se usan termómetros, las maestras cerveceras toman la temperatura con los dedos y el codo. Sahti se sirve en un recipiente llamado haarikka para poder compartir la bebida. Todo esto hace que la cerveza sahti sea única y especial. Esa es la importancia de conservar la tradición, que el sabor de una buena cerveza no sea solo un recuerdo. Que la sabiduría y el trabajo de nuestros ancestros siga vivo!

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